| 日本医療機能評価機構認定病院（区分２） 職場風土改革促進事業実施事業所 |
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| ■凍結含浸法 |
| 栄養科 |
| 〜凍結含浸法とは〜 |
見た目や香り、栄養分を保ったまま、硬い食材を舌でつぶせるほど柔らかくする技術を広島県立総合技術研究所食品工業技術センターが開発し特許を取得されました。当院ではこの特許を採用し、早速実施しております。
この凍結含浸法に取り組み１年を迎え、ようやく患者さま・利用者さまへ食事を提供させていただき、大変好評を得ております。 |
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| 食欲は見た目が「おいしそう！」が重要な役割をはたしていると思います。食べた経験はなくても食べてみたい気持ちになる。また、以前好物であった物が今も経口摂取できることはその人のQOL（生きがい)につながり、いつまでも健康維持につながると思います。 |
 一部掲載 |
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| 筍の木の実あえ |
黒まめ |
洋ナシのコンポート |
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| 平成21年1月31日には老人保健施設さんさん高陽家族会にて、凍結含浸法を応用して作った11品の試食会を開催いたしました。施設ご利用のご家族に試食していただき、貴重なご意見・ご感想を多数いただきました。 |
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ご意見・ご感想
見た目は硬そうだが、食材がひと目でわかり、食欲も出てくるので良い
形を見ながら食べることができたら、本人たちにも食べる楽しみができる
全体的に舌の上でとろけるような感じ
少し繊維が口に残るようなものがあった
など多くのご意見ご感想をいただきました |
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